Indivíduo encontra-se com deficiência de tiamina. Portanto, apresenta:

Depois de serem cozidos, os alimentos preparados precisam ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não promovam o crescimento de microrgan...

O processo de envelhecimento influencia no estado nutricional do indivíduo. Sendo assim, o profissional Nutricionista deve atuar de forma eficaz a fim...

O planejamento é uma etapa indispensável para uma gestão eficaz de serviços de alimentação e nutrição. Uma das estratégias aplicadas é a utilização de...

A presença de resíduos químicos em carnes é uma questão significativa na indústria alimentícia e na saúde pública. Estes resíduos podem incluir antibi...

Alimento que, por ser rico em tiramina, pode elevar a pressão arterial em indivíduos que se tratam com antidepressivos da classe dos inibidores da mon...

Micro-organismo facultativamente anaeróbio, com maior crescimento em condições aeróbias. No alimento, produz uma enterotoxina termorresistente. Possui...

A refrigeração é o processo de conservação a baixas temperaturas. Assinale (V) verdadeiro ou (F) falso sobre as afirmações acima e assinale a alternat...

Quanto à higiene dos utensílios e correto afirmar.

Logo após o abate do animal, tem início, na musculatura estriada, uma série de transformações químicas e físicas que culminam na rigidez da carcaça, c...

Marque a alternativa correta em relação aos alimentos considerados reguladores.