Quanto à higiene dos utensílios e correto afirmar.

No que se refere ao processo de desnaturação das proteínas, ocorrem mudanças na sua estrutura que resultam na perda da atividade biológica. Os process...

Depois de serem cozidos, os alimentos preparados precisam ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não promovam o crescimento de microrgan...

As DRI's (Dietary reference intakes) são utilizadas frequentemente como base para o cálculo das necessidades nutricionais e avaliação da dieta ofertad...

Qual a temperatura recomendada para conservação a quente dos alimentos?

Micro-organismo facultativamente anaeróbio, com maior crescimento em condições aeróbias. No alimento, produz uma enterotoxina termorresistente. Possui...

Logo após o abate do animal, tem início, na musculatura estriada, uma série de transformações químicas e físicas que culminam na rigidez da carcaça, c...

São práticas dietéticas recomendadas para o pré-escolar:

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem, o rendimento escolar dos estudantes...

Qual o principal produto formado a partir da hidrólise dos carboidratos mais complexos no processo de digestão?

Sobre as assepsia das mãos no preparo dos alimentos assinale a alternativa que NÃO expressa uma prática recomendada.