Marque a alternativa correta em relação aos alimentos considerados reguladores.

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) se fundamenta na prevenção, eliminação ou redução desses perigos ao longo de todas ...

A implementação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) deve ser monitorada periodicamente de forma a garantir a finalidade pretendida, sen...

As DRI's (Dietary reference intakes) são utilizadas frequentemente como base para o cálculo das necessidades nutricionais e avaliação da dieta ofertad...

A sacarose é um tipo de açúcar obtido principalmente da cana de açúcar, beterraba, néctar de flores, raízes, sementes e frutas. É comumente utilizado ...

Para o método de desinfecção física, qual a temperatura e tempo de exposição de mamadeiras em termodesinfectoras em lactários?

São condições de baixo risco, segundo o Sistema de Análise de Perigo de Ponto Crítico de Controle, exceto:

Micro-organismo facultativamente anaeróbio, com maior crescimento em condições aeróbias. No alimento, produz uma enterotoxina termorresistente. Possui...

Dos efeitos da desidratação nas propriedades dos alimentos, assinale a alternativa correta:

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) acontecem devido a:

Quanto à higiene dos utensílios e correto afirmar.