O aparelho digestivo ou sistema digestório é o sistema responsável por obter dos alimentos ingeridos, os nutrientes nece...

A ANVISA no que compete a área de alimentos, é responsável por coordenar, supervisionar e controlar as atividades de registro, inspeção, fiscalização ...

No contexto de serviços de copa e cozinha, como a técnica de “blanching” (ou branqueamento) é aplicada?

Um paciente com hiperlipidemia tipo 1 hereditária apresenta níveis elevados de quilomícrons e triglicerídeos VLDL no sangue. Com base no papel fisioló...

De acordo com o art. 1º do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, alimentação escolar é:

A causa mais comum de intoxicação alimentar associada ao consumo de carnes e ovos crus ou mal cozidos é:

Os ácidos graxos ômega 3 são gorduras poli insaturadas (PUFAs) que desempenham um papel importante na saúde do corpo. São essenciais para a estrutura ...

Sobre a alergia alimentar, é incorreto afirmar que:

Caracteriza o Kwashiokor, exceto:

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN 1999), integra os esforços do Estado Brasileiro que, por meio de um conjunto de políticas públicas...

A anemia é uma doença que pode ter como uma de suas causas a falta de um nutriente muito importante encontrado em vários alimentos. Como consequência,...