Qual a sequência das etapas de preparo dos alimentos?

Com base nos cardápios abaixo, assinale a alternativa INCORRETA:I. Café da manhã: Pão francês, manteiga, laranja e iogurte.II. Café da manhã: Leite co...

Com relação aos utensílios e limpeza nos serviços de alimentação, assinale a alternativa INCORRETA:

Um determinado alimento tem um fator de correção (FC) de 1,3. Para oferecer 50g desse alimento para um total de 300 pessoas, será necessário comprar q...

No ambiente de trabalho na produção de refeições, quais fatores interferem diretamente na produção:

O local destinado à estocagem de gêneros não perecíveis devem seguir algumas normas, dentre elas:

As células da mucosa do intestino delgado (células “I”) secretam um hormônio multifuncional importante liberado em resposta à presença de proteína e l...

O triptofano é um aminoácido essencial conhecido por ser precursor do neurotransmissor serotonina. Sendo assim, sua depleção está associada com:

Sabe-se que a principal função da vitamina E é sua atividade antioxidante, capaz de interromper a cadeia de reações característica da peroxidação lipí...

A área de depósito de lixo deve ser localizada em um ponto que facilita a retirada do lixo. Deve ser fechada e revestida de material lavável. Deve, ai...

Antes de congelar legumes, deve-se realizar um processo que consiste em mergulhar o alimento em água fervente por poucos minutos e logo retira-lo para...