São considerados condicionalmente essenciais aqueles aminoácidos que podem ser sintetizados por meio de outros aminoácid...

São fatores a serem considerados no processo de elaboração de cardápios, exceto:

O glutamato monossódico é um sal sódico muito utilizado na indústria alimentícia. Das alternativas abaixo, a que mais se aproxima a respeito da respon...

O índice de cocção (IC) dos alimentos é uma medida que mostra o rendimento de um alimento após o seu preparo. Assinale a alternativa que contém a fórm...

São características da deficiência de zinco:

Analise o seguinte texto: “São alimentos que, antes de sua aquisição, passaram por um processamento industrial pequeno, sem receber nenhum outro ingre...

A cocção altera a estrutura físico-química do alimento a partir do calor. São técnicas de cocção que utilizam calor seco, úmido e misto, respectivamen...

Uma das primeiras ações de um colaborador muito gripado dentro de um serviço de alimentação deve ser:

Sobre o leite materno, marque a alternativa INCORRETA:

A resolução que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializad...

Os lipídios são fundamentais para a digestão, absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis; protegem os órgãos contra lesões traumáticas e choque;...