“Participa ativamente do metabolismo de carboidratos, modulando a ação da insulina. Desta forma, melhora a tolerância à ...

Segundo o Programa Nacional de alimentação escolar (PNAE), em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios dev...

Um alimento apresenta fator de cocção FCy = 1,5. A porção do alimento pronto é de 150 gramas e serão servidos 200 comensais. Quantos quilos do aliment...

Os radicais livres e outros oxidantes ganharam importância no campo da biologia devido ao seu papel central em várias condições fisiológicas, bem como...

A temperatura de armazenagem dos alimentos deve estar de acordo com as exigências específicas de cada produto. Analise as afirmações a seguir e assina...

As primeiras descrições de má absorção da frutose datam do final da década de 1970. Vulgarmente designada como “intolerância à frutose”, este diagnóst...

A dieta DASH (do inglês Dietary Approach to Stop Hypertension) é um padrão alimentar saudável criado por cientistas norte-americanos para indivíduos h...

A respeito da terapia nutricional do paciente oncológico, é CORRETO afirmar que:

A vitamina E é uma substância lipossolúvel existente na natureza como tocoferois e tocotrienois, sendo o α tocoferol a forma antioxidante mais ativa e...

A alergia alimentar é uma resposta exagerada do sistema imunológico relacionada ao consumo de determinado(s) alimento(s). As reações são muito variada...

Vitamina é caracterizada por um grupo de micronutrientes usualmente encontrado em quantidades mínimas nos alimentos, não sintetizado pelo corpo em qua...