São exemplos de enzimas exógenas do grupo hidrolases, mais utilizado na tecnologia de alimentos:

O Projeto Diretrizes Brasileiras de Terapia Nutricional – DITEN, traz como recomendação, em operações eletivas, um tempo de jejum de quantas horas par...

São vitaminas hidrossolúveis absorvidas facilmente pelos enterócitos, exceto:

As merendeiras da alimentação escolar têm como função desde a limpeza e a organização da cozinha, até os cuidados com tudo que é utilizado na preparaç...

Qual alternativa pode ser considerada incorreta?

Analise as informações seguintes: 1 – Aumentar o consumo de pães, cereais e farinhas de grãos integrais e outros produtos de grãos integrais (6 - 11 p...

Sobre a conservação de alimentos pelo frio, assinale a incorreta:

Sobre os produtos manipulados e/ou embalagens de produtos industrializados abertos e o critério de congelamento correto de armazenamento, analise os i...

Sobre o planejamento do cardápio hospitalar, considere V para as afirmativas verdadeiras, F para as falsas, e assinale a alternativa correta.( ) Deve ...

Onde devem ser armazenados os alimentos prontos para consumo nos refrigeradores?

Que tipo de contaminação ocorrerá se um manipulador de alimentos fatiar tomates para uma salada sobre uma tábua não higienizada, onde anteriormente fo...