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A debourbage é uma operação utilizada na etapa inicial de elaboração de vinhos. Com relação ao processo, avalie as afirmativas que seguem.
I. Realizada em vinhos brancos, a fim de reduzir a quantidade de substâncias nitrogenadas do mosto e, com isso, aumentar a produção de ésteres e reduzir a de álcoois superiores.
II. Realizada em vinhos brancos, a fim de garantir a limpidez dos produtos antes do engarrafamento.
III. Realizada em vinhos rosados, para ajuste da intensidade corante desejada.
IV. Realizada em vinhos brancos e rosés, antes da fermentação alcoólica, para produzir vinhos mais frescos, com aromas mais finos e menos suscetíveis a oxidações.
V. Realizada em vinhos tintos, após a fermentação alcoólica, para aporte em aromas mais finos e frutados.
Estão corretas as afirmativas