Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205174770A matéria prima é um dos itens que devem ser monitorados para um controle de fluxo adequado em uma unidade de alimentaçã...1457941205174770Ano: 2024Banca: Instituto Abaré-etéOrganização: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AMDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioA matéria prima é um dos itens que devem ser monitorados para um controle de fluxo adequado em uma unidade de alimentação e nutrição.Sobre as medidas que devem ser tomadas para o controle de matérias primas, é correto afirmar, EXCETO:AA temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento.BAs matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.CA recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa. Devem ser adotadas medidas para evitar que esses insumos contaminem o alimento preparado.DAs matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, que devem ser de material liso, resistente, permeável e lavável.EOs lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente e determinada a destinação final dos mesmos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205174715NutriçãoÉ fundamental que o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos participe de um curso de capacitação para garantir a segurança alimentar...Questão 457941205174767NutriçãoA avaliação do estado nutricional possibilita a identificação de distúrbios nutricionais a fim de gerar uma conduta nutricional adequada. Eles podem s...Questão 457941205174772NutriçãoDurante o tratamento oncológico, é comum a ocorrência de alguns efeitos adversos, como por exemplo, a mucosite oral. Essa condição pode levar à reduçã...Questão 457941205174852NutriçãoA manipulação e conservação dos alimentos são práticas essenciais na indústria alimentícia e na culinária, visando prolongar a vida útil dos alimentos...Questão 457941205175768NutriçãoApesar dos planos alimentares de baixo valor energético e muito baixo valor energético promoverem maior perda ponderal do que os de restrição energéti...Questão 457941205175777NutriçãoQual a temperatura recomendada para conservação a quente dos alimentos?Questão 457941205175827NutriçãoA refrigeração é o processo de conservação a baixas temperaturas. Assinale (V) verdadeiro ou (F) falso sobre as afirmações acima e assinale a alternat...Questão 457941205176943NutriçãoEm relação às principais funções da vitamina K, assinale a alternativa correta.Questão 457941205176950NutriçãoSobre a forma dos alimentos preparados armazenados na geladeira ou no freezer, marque a questão incorreta.Questão 457941205176953NutriçãoSobre as assepsia das mãos no preparo dos alimentos assinale a alternativa que NÃO expressa uma prática recomendada.