No controle de desperdício em restaurante institucional, o gestor quer um indicador que relacione o alimento devolvido n...

Na equipe que avalia um inquérito alimentar de servidores, a meta é estimar a proporção do grupo com ingestão usual insuficiente de um micronutriente....

Na elaboração de planos alimentares para diferentes fases da vida, a forma de expressar a necessidade proteica muda a leitura do que é suficiente. Ass...

Na orientação alimentar voltada à prevenção de anemia, a equipe discute fatores que alteram a absorção do ferro de origem vegetal (ferro não heme). Ma...

Na rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), pequenas falhas de processo se somam e abrem espaço para surtos. Sobre boas práticas de fabr...

Na escola, a equipe planeja uma ação de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para adolescentes, e a meta é ir além de palestra com slides. Assinale ...

Na UAN de uma escola, uma salada de frango com maionese ficou exposta na bancada durante a montagem do almoço. No início da tarde, surgiram relatos de...

Na terapia nutricional de dislipidemias, a redução do LDL-colesterol tende a responder mais ao tipo de gordura e ao padrão alimentar do que ao total d...

Na abordagem nutricional da hipertensão arterial, a redução de sódio tende a ser mais efetiva quando se reconhece onde ele se concentra no padrão alim...

Na rotina de uma UAN, o termo contaminação cruzada descreve:

No cálculo de um plano alimentar, a forma de expressar necessidade energética e proteica altera decisões de porcionamento e de densidade do cardápio a...