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Em relação à embalagens com atmosfera modificada (EAM), é correto afirmar que:
A cozinha é o ambiente que deve apresentar condições permanentes de higiene. Os materiais de trabalho na cozinha devem ser higienizados:
O glutamato monossódico é um sal sódico muito utilizado na indústria alimentícia. Das alternativas abaixo, a que mais se aproxima a respeito da respon...
A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) se constitui como uma ação estratégica da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), que visa à co...
Acerca das técnicas de preparo dos alimentos, associe as colunas abaixo e assinale a alternativa que contém a sequência correta:1. À cocote(___) Doura...
Complete o texto abaixo e assinale a alternativa que contém a sequência mais adequada: A ________________, de nome químico ______________, participa c...
Sobre as técnicas de cocção, relacione as colunas abaixo e assinale a alternativa que contém a sequência correta:1. Fervura em ebulição: (__) Alimento...
Um alimento congelado que será utilizado no dia seguinte, deve ser descongelado da seguinte maneira:
A atividade de água é um fator intrínseco importante capaz de influenciar o desenvolvimento de micro-organismos. A respeito desse fator, é possível af...
Sobre a desnutrição e a recuperação do desnutrido, escolha a alternativa INCORRETA:
Os aminoácidos são utilizados como substratos para a síntese de proteínas e podem ser classificados como não essenciais (aqueles que podem ser produzi...